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怎样才能彻底重庆小型冷库里的异味?


冷库主要用于食品、乳制品、肉类、水产品、家禽、果蔬、冷饮、花卉、绿色植物、茶叶、药品、化工原料、电子仪器等的恒温储存,那么,如何才能彻底消除冷库内的异味呢?

如何消除冷库异味

引起冷库异味的原因称为异味,即在外界因素的影响下,冷库中的烹饪材料和食物通过物理化学的变化产生异味,会粘在墙壁、天花板上,长期冷藏的设备和工具一般来说,造成冷藏库异味的原因有几个:冷藏库在进入冷冻库前有异味,食物会腐烂,如臭鸡蛋、肉、鱼等冷藏库里有鱼储存的肉、蛋、水果、蔬菜等食品未经清洗就储存起来,造成异味感染和变质冷库通风不好,温度和湿度过高,导致大量霉菌繁殖,冷库制冷管道泄漏产生异味储存时,冷冻剂(氨)腐蚀进入食物,导致异味,冷藏温度不下降,导致肉类变质和腐烂。当新鲜的肉没有被冷冻或完全冷冻时,就会发生这种情况。不同气味的食物被冷藏起来

二、必须检查防止冷藏食品异味进入冷藏库的方法,未变质的食品可以入库,进货前冷藏库不得有异味。

如果有异味,必须经过工艺处理,一般消除异味后才能使用,要加强制冷设备的维护保养。严禁倾倒和卸下,以免在冷加工过程中损坏管道,造成制冷剂泄漏,冷藏库必须保持一定温度,冷冻食品不得转运和储存。冷库温度不能降低时,应查明原因,消除后进行食品加工,不得将相互感染的食品混入冷库存放。

采用臭氧法消除冷库异味。臭氧具有很强的氧化作用。它不仅能消除冷藏过程中的异味,还能阻止微生物的生长。臭氧发生器可以消除仓库中的异味,如果冷库中含有大量的脂肪食品,则不适宜使用臭氧处理来避免脂肪氧化引起的酸败。

甲醛法:将冷藏物品取出,用2%甲醛溶液(即福尔马林溶液)消毒,去除异味。

醋法:这是一个装满鱼的冷藏库。很可疑。它不适合包装其他食物。在鱼腥味完全消除之前,不允许包装其他食物。一般来说,醋是用来去除腥味的。


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