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冷藏库冷藏车的温度控制标准是什么?

 

近年来,冷藏车冷藏设施逐步建立,相关冷藏技术也备受关注。冷冻和冷藏食品的保存取决于冷库、冷藏基地和冷藏车的温度控制。冷库作为冷链产业的基础设施,其温度控制非常重要。一般来说,冷库的温度应该合理控制多少?

一般来说,在建造冷藏车冷库时,最好的建议是冷库的保温壁厚度应为100毫米,冷库的保温壁厚度应为120毫米;负载密度应为250公斤/立方米,货物进入冷库的比率应为10%。环境温度应为35℃,进入冷库的最高温度应为25℃,冷冻物品应为-35℃,货物的比热应为0.77 kJ/kg,冷冻物品应为0.44 kJ/kg℃。压缩机运行时间,每天18小时。

此外,根据冷藏功能的不同,可分为保鲜贮藏、速冻贮藏、低温贮藏和冷冻物质冷藏。具体控制如下:

新鲜储存

储存温度一般为0~5℃。0~5℃主要用于鲜肉、乳制品、鲜鸡蛋、水果、蔬菜等,使食品保持在较低的温度环境中,且温度不低于0℃。在这种环境下,食物可以尽量保持新鲜。

速冻仓库

储存温度一般在-30℃以下。-30℃主要用于速冻食品,如速冻肉、速冻饺子、速冻蔬菜等,要求在限定时间内速冻食品。

低温贮存

储存温度一般为-22℃~-25℃。-22~-25℃主要用于-22~-25℃的食品贮藏。只有在这种温度下,食物才不会变质。例如:冰淇淋在高于-25℃的温度下储存时,味道就消失了。如果海鲜储存的温度高于这个温度,味道就会消失。

冷冻物质冷藏

储存温度一般为-15℃~-18℃。-15℃~-18℃主要用于食品冷藏。一部分食物不定期放入冷库,另一部分食物不定期取出冷库。对食品冷藏时间没有具体要求,冷藏温度保持在-15℃~-18℃之间。

冷藏车冷藏库的温度控制是关键,也是我们需要注意的地方。为了保证食品的保鲜,最好达到一定的标准。


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